猪肉馅最忌什么调料呢
在调制猪肉馅时，有三种调料是特别需要避免的，因为它们会掩盖或改变猪肉的原始风味：
花椒：
花椒以其独特的麻味著称，这种强烈的麻味和香气会掩盖猪肉本身的细腻口感和鲜味。因此，无论是炒、炖还是制作馅料，都应避免使用花椒。
料酒：
虽然料酒在烹饪中常用于去腥，但在调馅过程中并不适宜。因为料酒的酒精成分和香气在高温下容易挥发，从而失去去腥效果，且可能使肉馅带有酒精味，影响整体风味。
五香粉或十三香：
这些香料成分复杂且味道浓烈，加入猪肉馅中会掩盖其原本的鲜味，使菜肴失去层次感。因此，在调制肉馅时，应避免使用五香粉或十三香。
综上所述，为了保持猪肉馅的鲜美和细腻口感，制作时不应添加花椒、料酒以及五香粉或十三香这三种调料。