做豆腐花用什么石膏

制作豆腐花时使用的凝固剂主要有 熟石膏粉和内酯两种。

成分：熟石膏粉是一种食品添加剂，主要成分是硫酸钙（CaSO4）。

使用方法：将熟石膏粉磨成粉末后，用凉水化开，然后均匀地倒入豆浆中，搅拌均匀后静置成型。

优点：熟石膏粉制作出的豆腐花色白细嫩，适合制作“糖豆花”、“酸辣豆花”等。

成分：内酯是一种化学凝固剂，常用于制作内酯豆腐。

使用方法：在豆浆加热至80-90度时，加入内酯水（通常每斤豆浆加入10毫升内酯），搅拌均匀后静置7分钟，待豆浆凝固成豆花。

优点：内酯豆腐制作过程简单，凝固速度快，适合快速制作豆腐花。

建议

传统方法：如果追求传统口感和色泽，可以选择使用熟石膏粉。

快速制作：如果需要快速制作豆腐花，内酯是一个更方便的选择。

根据个人口味和制作需求，可以选择适合的凝固剂来制作美味的豆腐花。