内脂点豆腐的比例

制作内脂豆腐的比例如下：

黄豆与水的比例

一般做老豆腐时，水与干豆的比例是3—4:1。

做嫩豆腐时，水与干豆的比例是6—10:1。

豆浆与内酯的比例

做老豆腐时，1千克浆加30克内脂。

做嫩豆腐时，1千克浆加24克—30克内脂。

内酯的溶解

内酯先用少量冷开水溶解，通常比例为500毫升豆浆放1.25克内酯。

点脂（加凝固剂）

将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中，缓慢调拌均匀。

成型

将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽，在80℃—85℃之间保温20分钟即为成品。

这些比例和步骤可以帮助你制作出质地细腻、口感良好的内脂豆腐。根据个人口味和需求，可以适当调整水与干豆的比例，以获得理想的豆腐老嫩程度。