豆腐脑水粉怎么做

豆腐脑水粉是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

制作豆腐脑

用石膏粉用水懈散，装缸内。

黄豆磨浆，去渣，豆浆烧开，冲入石膏粉水制成豆腐脑。要求豆腐脑色白、细嫩、成形。

制作水粉

红苕粉或淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠。

锅中烧水，水开后缓缓倒入水淀粉，边倒边搅，待烧开冒泡。

用铲子轻轻削下薄薄的豆花片，放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可。

调制调料

每碗水粉（约30克）装碗，舀上豆腐脑。

加入酱油、姜末、醋、辣椒油、葱花、味精、麻油、油酥黄豆等调料。

装盘

将调好的豆腐脑和水粉倒入碗中，装大概六、七分满。

撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生等配料。

通过以上步骤，一碗美味的豆腐脑水粉就完成了。制作时要注意豆腐脑的细嫩程度和水粉的细致程度，同时调料的添加也要足量，以突出其风味特色。