广西南宁的红烧肉做法

广西南宁的红烧肉做法如下：

主料：五花肉 500克

配料：生姜 4片，葱 2根，八角 2颗，香叶适量

调料：料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，蚝油 1茶匙，冰糖 30克，白糖 1茶匙，盐适量，水适量，食用油适量

将五花肉放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，去除血水和杂质。焯水后捞出，冲洗干净。

热锅凉油，加入30克冰糖，用小火慢慢将冰糖炒至溶化，变成红色的糖色。炒糖色时要小心，避免糖过度焦化，炒至深红色即可。

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉两面微微上色，炒至表面微微焦黄，充分吸收糖色。

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙蚝油，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上调料的颜色。

加入姜片、葱段、八角和香叶，翻炒均匀后，加入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火慢炖。