烤鸭腌制香料配方

烤鸭腌制香料配方如下：

香料包配方

八角20克

桂皮20克

山奈20克

花椒20克

香叶20克

良姜20克

胡椒40克

白芷30克

陈皮50克

丁香30克

茴香15克

草果8个

甘草15克

干红椒100克

调味料配方

葱节150克

生姜150克

片糖250克

黄酒1000克

酱油500克

糖色50克

精盐200克

热花生油250克

味精100克

骨汤12千克

制作步骤

将香料包内的香料装入纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中熬煮40分钟，滤去渣滓，备用。

将调味料放入锅中，加入熬好的香料水，调匀即可。

其他附加建议

在腌制过程中，可以适当加入一些其他香料如丁香、草果等，以增加香味的层次和深度。

腌制时间一般为一天，中途翻面一次，以确保鸭肉均匀入味。

这个配方适合用于腌制鸭子，使其在烤制过程中能够充分吸收香料的味道，达到皮脆肉嫩的效果。