蘑菇干腌制
蘑菇干腌制的方法如下：
准备蘑菇
将蘑菇清洗干净，去除泥沙，用手撕成小块或宽条，然后挤干水分。
腌制蘑菇
在一个大容器里，将蘑菇条加1勺盐拌匀，腌制10分钟入味。
或者将蘑菇条放入面粉、玉米淀粉和一个鸡蛋拌匀的面糊中，让蘑菇充分挂糊。
炸蘑菇
锅里加多点油，六成油温下蘑菇炸至金黄，然后捞出沥油。
锅里的油等待再次升温至七成，下入所有蘑菇重新炸一遍，使蘑菇更加酥脆。
制作椒盐味 （可选）：如果喜欢椒盐味，可以在炸好的蘑菇上撒上椒盐粉。
保存蘑菇
将炸好的蘑菇分次放入食品保鲜袋中，加入2勺淀粉，轻轻晃动，使蘑菇表面均匀裹上淀粉，然后取出放入盘中。
制作蘑菇酱（可选）：
将辣椒、蒜米、姜和花椒倒入酱油中，加入冰糖煮开后放凉，倒入装有蘑菇的容器里，加盖放置低温处保存。