冰冻鲈鱼腌制
食材准备
鲈鱼 1条
大葱 20g
大蒜 20g
生姜 20g
香菜 15g
盐 20g
料酒 100g
生抽 20g
酱油 10g
蚝油 10g
白糖 10g
番茄酱 30g
生粉 50g
食用油 200g
腌制步骤
解冻鲈鱼
将冷冻的鲈鱼提前拿出解冻，早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。
初步腌制
将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口，用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到1小时。
冲洗和擦干
将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。
裹生粉
在鱼的两面抹上生粉，防止在油煎的时候沾锅。