清蒸香肠不硬

要使清蒸香肠的口感不硬，可以采取以下几种方法：

在蒸香肠之前，在香肠表面涂上一层薄薄的食用油。这样可以在蒸制过程中锁住香肠内部的水分，防止水分流失，从而使香肠的口感不硬不柴。具体操作是将涂好油的香肠放入蒸锅，蒸30分钟左右，然后取出放凉后切成薄片即可享用。

将香肠切成薄片后再进行蒸制。切片可以加快水蒸气的渗透速度，使香肠更快变软。蒸制时间大约为15-20分钟，具体时间根据香肠的厚薄和蒸锅的火力大小适当调整。

对于存放时间较长或较干的香肠，可以在蒸制前先用温水浸泡10分钟，然后再进行蒸制。这种方法可以补充香肠失去的水分，使其在蒸制后口感更加柔软。

将香肠放入高压锅中，加入适量的水，用大火烧开后转中小火蒸制。高压锅可以缩短蒸制时间，通常需要20分钟左右。蒸好后，待其自然冷却或放入冰箱快速冷却，再切成片状食用。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方式。如果追求口感柔软，建议采用涂油蒸制或切片蒸制的方法；如果香肠较干，可以尝试浸泡处理或高压锅蒸制。