白菜冻软

白菜冻软后，其细胞内的水分会结冰，导致细胞壁破裂，细胞膜受损，细胞器也会受到影响。一般情况下，大白菜冻了之后，是无法完全恢复的。如果白菜只是轻微地冻了一下，冰冻时间短，温度不是很低，那么它的损伤也会相对较轻，此时还是有可能缓过来的。如果大白菜只是叶子表面稍微变软了一些，但是叶片没有变黑或变黄，那么可以将其放在室温下静置一段时间，让其逐渐回温，再将其放入水中浸泡一段时间，让其重新吸收水分，这样大白菜有可能恢复一些新鲜度。但是，如果大白菜冻了很久，温度非常低，或者已经出现了明显的变黑、变黄等情况，那么就无法缓过来了，此时只能将其丢弃。

对于冻白菜的处理，有以下方法：

1. 如果白菜受冻轻微，仅外表有一层冻结，可将其放在零摄氏度到二摄氏度之间的环境下，使其缓慢解冻后食用。注意：要轻拿轻放，防止机械损伤，使白菜腐烂。

2. 如果白菜受冻严重，冻成实心状或形成三四层冻结的状态，不要放在温度较高的地方解冻。一般应采取冻菜冻吃、随吃随切的食用方法，即采取冻着切、用凉水洗、开水下锅的方法。

3. 如果白菜只是叶子表面稍微变软了一些，但是叶片没有变黑或变黄，那么可以将其放在室温下静置一段时间，让其逐渐回温，再将其放入水中浸泡一段时间，让其重新吸收水分，这样大白菜有可能恢复一些新鲜度。

4. 如果大白菜冻了很久，温度非常低，或者已经出现了明显的变黑、变黄等情况，那么就无法缓过来了，此时只能将其丢弃。