炒螃蟹用的香辣酱

炒螃蟹时使用的香辣酱可以根据个人口味选择不同的配方。以下是一种常见的香辣酱制作方法：

材料

大闸蟹

红绿黄椒

葱姜蒜

生粉

番茄酱

韩国辣酱

芝麻油

生抽

老抽

蒜蓉香辣酱

料酒

糖

步骤

准备螃蟹：

将大闸蟹洗净，去掉鳃和内脏，切成块，大盖切成两半，放在盘子里，沥水。彩椒切块，葱姜蒜切末。

炸螃蟹：

螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

调汁：

番茄酱半匙、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

爆香调料：

油锅放葱（葱白）、姜、蒜爆香。

炒螃蟹：

放入螃蟹拌炒。

加汁翻炒：

放调好的汁，大火翻炒。

加彩椒：

放彩椒，炒至断生。

出锅前加香油：

出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

这种香辣酱结合了番茄酱、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱的香辣味，适合喜欢浓郁口味的食客。你可以根据个人喜好调整辣椒和酱料的比例，以达到最佳的口感。