蒸馒头为什么会烂根子

蒸馒头时烂根子可能由以下几个原因造成：

面团发酵问题

发酵不足：面团没有充分发酵会导致馒头内部结构不蓬松，底部容易烂掉。

发酵过头：发酵过度会使面团产生过多的气体，导致馒头在蒸制过程中爆裂或底部烂掉。

蒸锅或蒸笼问题

屉布问题：如果使用的屉布质量不好或未铺平，可能会导致馒头粘底或烂根。

馒头底部过薄：馒头底部如果过薄，表面积大，膨胀时容易不均匀，导致裂开或烂掉。

蒸锅温度问题：如果蒸锅温度不够，馒头可能无法充分膨胀，导致底部烂掉。

水蒸气问题

水蒸气在馒头底部凝结：在蒸馒头过程中，水蒸气会在馒头底部凝结成水珠，如果这些水珠无法及时蒸发或排出，会导致馒头底部烂掉。

不锈钢蒸锅问题

不锈钢反应：使用不锈钢蒸锅蒸馒头时，高温会使水蒸气与不锈钢中的铁发生反应，形成黑色斑点，这些斑点可能会粘在馒头上，导致烂根子。

其他因素

揉面问题：揉面时如果表面有裂纹或不平整，蒸制过程中容易裂开。