不放酵母发面发得好吗

不放酵母确实可以发面，但效果通常不如使用酵母。以下是一些关键点：

化学膨松剂：

可以使用泡打粉、小苏打等化学膨松剂来代替酵母。这些物质在遇水后会产生气体，帮助面团膨胀。

发酵效果：

虽然化学膨松剂可以发面，但它们产生的气体量和发酵效果通常不如酵母。因此，使用化学膨松剂发面的面食可能没有酵母发酵的面食那么松软和蓬松。

操作简便性：

使用化学膨松剂发面通常比使用酵母更简单，不需要复杂的发酵过程和时间。

其他辅助材料：

为了提高发酵效果，可以在面团中加入白糖、牛奶或水等，这些都有助于促进发酵。

建议

如果你追求更好的口感和蓬松度，建议使用酵母进行发面。

如果时间紧迫或没有酵母，可以考虑使用化学膨松剂，并通过添加其他辅助材料来提高发酵效果。

在实际操作中，可以先尝试使用化学膨松剂发面，然后根据结果调整配方和发酵方法，以达到最佳效果。