莽子猪肝做法

莽子猪肝是一道具有地方特色的美食，以其嫩滑的口感和香辣的风味而受到许多人的喜爱。以下是几种常见的莽子猪肝做法：

做法一：经典爆炒莽子猪肝

所需食材：

主料：猪肝

配料：姜丝、蒜苗、泡椒、青椒、红椒、干红辣椒

调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油

制作步骤：

1. 猪肝切片，用清水冲洗多次去除血水，控干水分。

2. 腌制入味：将猪肝放入碗中，加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。

3. 快速滑炒猪肝：锅中倒油，油热后倒入腌制好的猪肝，大火快炒至变色立刻捞出。

4. 炒制配料：另起锅，加入姜蒜、泡椒、青椒、红椒和干红辣椒煸香。

5. 合炒入味：将滑炒过的猪肝倒入锅中，与配料翻炒均匀，加入生抽、老抽调色增味，撒入盐和鸡精提鲜。

6. 点睛之笔：加入切好的蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。

做法二：啤酒腌制莽子猪肝

所需食材：