纸杯蛋糕蛋糕卷做法

纸杯蛋糕和蛋糕卷的做法如下：

纸杯蛋糕的做法

材料

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

牛奶 60克

玉米油 60克

白砂糖（蛋黄） 30克

白砂糖（蛋白） 50克

步骤

准备材料：

将所有材料准备好，确保无水无油。

混合液体：

将牛奶和玉米油混合搅匀。

加糖并筛粉：

加蛋黄量的白砂糖搅匀，筛入低筋面粉。

打发蛋白：

蛋白分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器时有尖钩。

混合蛋黄和蛋白：

三分之一蛋白加入蛋黄液里搅匀，再把其余蛋白加入，用软刮刀边转边搅匀。

倒入烤盘：

将蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震掉大泡泡。

烘烤：

放入180度预热好的烤箱里，烤25分钟。

冷却：

蛋糕一出烤箱，立即倒扣在烤架上冷却。

蛋糕卷的做法

材料

鸡蛋 3个

低筋面粉 65克

玉米油 30克

纯牛奶 55克

细砂糖 35克

柠檬汁 数滴

玉米淀粉 10克

动物性淡奶油 200克

步骤

准备材料：

将所有材料准备好，确保无水无油。

混合液体：

将玉米油和纯牛奶混合搅匀。

加糖并筛粉：

加蛋黄量的细砂糖搅匀，筛入低筋面粉。

打发蛋白：

蛋白冷冻10分钟，滴入数滴柠檬汁，分三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。

混合蛋黄和蛋白：

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，J字手法翻拌均匀。

倒入纸杯：

将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满即可。

烘烤：

预热烤箱至110度，烤20分钟，转130度烤30分钟，转150度烤15分钟。

冷却与装饰：

烤好后焖5分钟再出炉，避免温差太大出炉凹陷。将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋，挤上蛋糕。

建议

烤箱温度和时间：根据自家烤箱的脾气调整温度和时间，建议提前预热烤箱。

翻拌技巧：在混合蛋黄和蛋白时，一定要快速且轻柔地翻拌，避免消泡。

装饰：可以在蛋糕卷表面放一些葡萄干、蔓越莓干等装饰，增加口感和美观度。