鸡蛋糕水的比例是多少

鸡蛋糕的水和蛋液比例主要根据个人口感喜好来调整，但大致范围如下：

1:1至1:1.5：

这个比例比较通用，如果喜欢吃硬一些的鸡蛋糕，可以少加些水（如1:1），如果喜欢吃软一些的，可以多加些水（如1:1.5）。

1:2：

有建议认为一个鸡蛋加两鸡蛋的水（即1:2）会使鸡蛋糕更嫩滑。

1:2.5：

有些情况下，如果加水量过多，蛋液可能不凝结，因此这个比例并不推荐。

1:3：

也有建议认为一般水和蛋的比例是1:3，一个鸡蛋放入三倍蛋液的水。

综合建议

适中比例：如果追求口感嫩滑，1:1.5的比例是一个不错的选择，这个比例下鸡蛋糕会有布丁般的口感。

偏硬口感：若喜欢偏硬的口感，可以减少水量，比如采用1:1的比例。

尝试调整：最终的比例可以根据个人喜好进行微调，多做几次尝试就能找到最适合自己的口感。

其他注意事项

加水量：加水最好是温水，冷水和热水都不适宜，以免影响蛋液的质地和口感。

蒸制过程：蒸制过程中要保持锅盖留缝，避免完全盖严实，这样可以防止蜂窝眼的出现，使蒸出来的鸡蛋糕更加细腻。

希望这些信息对你有所帮助，祝你做出美味的鸡蛋糕!