茄子辣椒腌制

茄子辣椒腌制的方法如下：

茄子腌制步骤

准备材料

嫩茄子200斤

盐10斤

初步处理

将茄子洗净，切成厚片或条状。

放入蒸锅蒸3-5分钟，至茄子变软。

取出茄子，晾凉后用手拧出多余的水分。

腌制

在干净的盆中，先撒上一层盐，然后放入茄子。

每码一层茄子，再撒一层盐，确保每块茄子都均匀裹上盐。

顶部多放一些盐。

静置腌制，前期可以每天搅拌一次，连续三四天，之后静置腌制一个月即可食用。

辣椒腌制步骤

准备材料

辣椒适量

盐适量

大蒜、生姜适量