如何做包子和面好吃

要做出好吃的包子，关键在于和面、醒发、揉面、调馅和蒸制这几个环节。下面我将详细介绍这些步骤和技巧。

和面

选择面粉：

使用中筋面粉，不要用高筋面粉。

酵母和水的比例：

酵母粉3克，温水300克。

添加物：

可以加入白糖30克加速发酵，以及一小撮食盐2克增加面筋。

和面过程：

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成大面絮，然后揉成光滑的面团。

醒发

第一次醒发：

将揉好的面团放在温暖处，直到体积膨胀至两倍大。

第二次醒发：

包子包好后，放在蒸屉上醒发10-15分钟，冬天可以适当延长。

揉面

排气：

醒发好的面团要反复揉搓，排出内部气体。

分割和擀皮：

将面团分割成小剂子，每个剂子擀成中间略厚边缘薄的包子皮。

调馅

肉馅：

选用肥瘦相间的猪肉，加入葱姜水、酱油、蚝油、料酒等调料拌匀，腌制后使用。