和莲藕很像带刺

和莲藕很像带刺的蔬菜是 芡实茎。芡实茎，也称刺梗，是芡实植物的茎部，因其表面长有尖刺而得名。芡实茎在食用前需要去皮，剥皮后的芡实茎呈粉红色，虽然口感柔软，但因其带刺的特性，采摘过程较为困难，需要农民们穿着防护装备进行采摘。

芡实茎与藕带虽然都属于莲藕类蔬菜，但它们在形态上有所不同。藕带是莲藕的幼嫩部分，通常呈白色或淡黄色，口感脆嫩，而芡实茎则较粗，颜色为淡粉色，且表面有刺。

在南方，芡实茎是一种常见的水生植物，其口感和味道值得人们费力去采摘。尽管它的表皮带有刺，但去掉刺后的芡实茎非常漂亮，呈粉红色，且口感柔软。

建议您在选择类似莲藕的带刺蔬菜时，可以仔细辨别其形态和颜色，以便正确识别。