饭店的莲藕凉菜

饭店的莲藕凉菜是一道经典的美食，口感清脆爽口，深受食客喜爱。以下是几种常见的凉拌莲藕做法：

经典凉拌藕片

所需食材：莲藕2个，白醋1勺，盐3克，香葱2根，红辣椒1根，白糖1勺，生姜1块。

制作步骤：

1. 莲藕刮皮切片，放入清水中浸泡，加入2勺白醋防止氧化变黑。

2. 生姜切丝，红辣椒切丝，香葱切段备用。

3. 锅中加水烧开，放入藕片煮1分钟，捞出沥干水分。

4. 将姜丝、辣椒丝和香葱段放入藕片上，撒上盐。

5. 锅中烧热油，浇在藕片表面，拌匀后加入白醋和白糖。

凉拌莲藕

所需食材：莲藕1节，小米辣2个，大蒜3瓣，油泼辣子1勺，小葱2根，芝麻油1勺，生抽1勺，蚝油半勺，老抽1小勺，米醋2勺。

制作步骤：

1. 莲藕去皮切片，迅速放入醋水中浸泡10分钟。