猪肉放多少淀粉

猪肉放多少淀粉取决于具体的烹饪方法和期望的口感。以下是一些常见情况下的建议用量：

淀粉中的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，淀粉中的碱性物质可以破坏肌肉纤维组织，使水分更多地渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。这种用量适用于希望猪肉更加嫩滑的情况。

烹饪时加入淀粉可以使肉类更加嫩滑，但淀粉的用量应该根据具体情况而定，不同的做法和口味需要的淀粉用量也不同。一般来说，一斤猪肉加入1-2汤匙的淀粉就可以了。

自制午餐肉时，加多少淀粉其实是随意的，可以根据自己的口味来调整。有些人喜欢大口吃肉的扎实感，甚至一点淀粉都不加，而有些人喜欢市售午餐肉相似的口感，淀粉会加多一点。一般来说，可以从1斤猪肉加20克淀粉开始尝试，以后再根据自己的喜好增减。

做猪肉丸子时，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软。如果淀粉太少，猪肉丸子失去粘性，不能成行。一般情况下，一斤猪肉放250克到300克左右的淀粉比较合适。

做肉丸时，具体的淀粉量可以根据每个人的口味和喜好决定，但是一定不可以超过75克的淀粉，否则肉丸原本的口感和味道都会被覆盖。

一般50-75克淀粉。做肉丸子时，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软。如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

综合以上建议，可以根据不同的烹饪方法和口味需求，选择合适的淀粉用量。例如，如果追求嫩滑的口感，可以采用80克淀粉的用量；如果要做肉丸子，250克到300克淀粉的比例较为常见。