芋头肉是黄色的

芋头肉是 黄色的，具体描述如下：

黄肉芋头：

存在一种黄肉芋头，其果肉为黄色，与常见的白色芋头相似，但价格可能有所不同。

新鲜芋头：

新鲜的芋头切开后，肉应该是白色的，里面纹理是淡紫色。

蒸熟后的芋头：

芋头蒸熟后内部发黄是正常的，通常是由于内部淀粉在高温作用下发生的变化，不影响营养价值和安全性。

变质的芋头：

如果芋头发黄是由于储存不当或变质导致的，建议不要食用，因为可能产生有害物质。

综上所述，芋头肉是黄色的，但颜色的变化可能反映了芋头的新鲜度或是否变质。新鲜的芋头黄肉是正常的，但变质的芋头发黄则不宜食用。