绿豆面粉鸡蛋面条怎么做

用料：绿豆粉100克，中筋面粉200克，鸡蛋1个，水70克，盐2克。

步骤：

1. 绿豆粉和中筋面粉按1:2的比例准备好，加入全蛋约50克和盐2克。

2. 慢慢加入70克水，搅成絮状，再揉成面团。

3. 面团表面粗糙，盖上保鲜膜，饧半个小时，直至表面光滑细腻。

4. 将面团揉五分钟左右，使面团更筋道。

5. 将面团切成小块，压扁后放入压面机中，用最厚的档位压成片，再折叠成双层，反复多压几次，每次都要撒干面粉防粘。

6. 将压面机调到自己喜欢的厚度，再压两次。

7. 压好的面皮撒上干面粉，切成约9毫米和4毫米宽的宽度。

8. 煮熟面条后，放上小葱和蒜末，再放点辣椒粉，将热油泼在上面，加入盐、生抽、醋、少许老抽，拌匀即可。

用料：绿豆粉、中筋面粉、鸡蛋、水、盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、芝麻油。

步骤：

1. 绿豆粉和中筋面粉按3:1的比例搅拌均匀。

2. 打进一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 用温水稀释面粉，边倒边搅拌，至流动状态最佳。

4. 锅中倒入少许炒菜油，润一下锅，油不要太多。

5. 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

6. 胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点芝麻油。

7. 把煎饼平铺在案板上，码好馅料，上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊粘紧。

8. 切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块。

9. 炒锅倒油，6成热时下入切好的煎饼，炸制表面稍硬即可。

用料：绿豆粉、普通面粉、鸡蛋、水、盐、黄瓜丝、生抽、陈醋、辣椒油、花生芝麻酱。

步骤：

1. 绿豆粉和普通面粉混合，加入鸡蛋和水，和成面团，饧10分钟。

2. 将面擀薄后切成条，放入锅中煮熟。

3. 煮熟后放入盘中，加入黄瓜丝、盐、生抽、陈醋、辣椒油、花生芝麻酱，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的食谱。