蛋黄酥是烤好还是油炸好

蛋黄酥的制作过程中， 主要采用的是烘烤的方法。具体步骤如下：

制作酥皮：

将面粉、黄油和糖混合后，经过层层叠加、擀卷、松弛等步骤制成酥皮。

准备馅料：

馅料通常由蛋黄、豆沙等混合而成，有时还会加入咸蛋黄以增加风味。

包裹馅料：

将制作好的酥皮擀成圆形薄片，包入馅料，然后收紧口，可以在表面刷上蛋黄液并撒上熟白芝麻作为装饰。

烘烤：

将包裹好的蛋黄酥放入预热好的烤箱中，通常在160度至180度之间烘烤至金黄色。

因此，蛋黄酥是通过烘烤而非油炸来完成的。这种方法能够确保蛋黄酥外皮酥脆、内馅香甜，且不会过于油腻。