猪肝鸡毛菜汤窍门

制作鸡毛菜猪肝汤时，可以遵循以下窍门来确保汤品的口感和清澈度：

猪肝处理

猪肝炒过后要滗掉多余的油，这样可以避免汤品出现异味，并且使汤更加清澈。

炒猪肝时要用中火，翻炒至猪肝变色坚挺后盛出，这样可以保证猪肝的质地和口感。

汤品煮制

在汤锅中加入适量的清水和炒过的猪肝，然后加入料酒，大火煮开后转小火撇去浮沫。

小火煮15分钟后加入胡椒粉和适量的盐调味，这样可以使汤品更加鲜美。

在汤品即将煮好的时候加入洗净的鸡毛菜，淋入适量的香油，这样可以使鸡毛菜更加鲜嫩，并且增加汤品的香气。

选购鸡毛菜

选购新鲜的鸡毛菜，新鲜的鸡毛菜口感更好，且不易失水萎缩。

烹饪时间

鸡毛菜是一种时令性很强的蔬菜，烹饪时要注意掌握时间，避免过长时间煮制导致营养流失。

通过以上技巧，可以制作出既美味又清澈的鸡毛菜猪肝汤。