热拌菜是属于凉菜吗吗

热拌菜不属于凉菜。热拌菜是指食材经过加热后，再与配料进行拌和的烹饪方式，通常具有温度较高的特点。而凉菜则是指那些食材在常温或较低温度下进行拌和的菜肴，通常给人一种清爽的感觉。

具体来说，热拌菜和凉菜的主要区别在于它们的温度和处理方式：

凉拌：

所有食材及配料的温度均为常温或冷藏，例如凉拌海带丝、凉拌黄瓜等。

温拌：

食材经过加热，稍冷却后与佐料等拌和在一起，例如温拌海螺、温拌粉皮等。

热拌：

食材经过加热，捞出后与配料拌在一起，例如炸酱面、热拌蒜泥茄子等。

而热拌凉则是一种特殊的烹饪方式，它是将热菜和凉菜拌在一起，再浇上料汁等多味调料，达成适合自己的口味。这种方式制作的菜肴既有热菜的温度，又有凉菜的清爽，通常造型好看，深受食客喜爱。

因此，热拌菜和凉菜在温度和处理方式上有明显的不同，热拌菜不属于凉菜。