拌凉菜醋不酸

要使拌凉菜不酸，可以采取以下几种方法：

拌凉菜时，可以稍微放一点醋，比如陈醋、米醋或白醋。这样既能增加食材的脆嫩口感，又不会让凉菜显得太酸。

最好在上桌时再调入醋，而不是在拌菜时一开始就放。这样可以避免醋在拌菜过程中过度挥发，从而减少酸味。

如果担心凉菜太酸，可以选择酸度较低的白醋，而不是陈醋。白醋的酸味较淡，适合用于凉拌黄瓜等需要清淡酸味的菜品。

可以在凉菜中加入一些辣椒粉或鸡精来中和酸味，使口感更加丰富和多层次。

在做凉菜之前，可以将食材在开水中泡一下，这样可以减少食材的酸味。

通过以上方法，可以有效控制拌凉菜的酸味，使其既美味又符合个人口味。