内酯豆腐怎么煮不散

要煮不散的内酯豆腐，可以采取以下几种方法：

将锅中的水煮开，放入一小勺盐，然后将豆腐切块后焯烫一下。这样可以保持豆腐的完整，并去除豆腥味。

将内酯豆腐从包装中取出，放入锅中蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状。这样处理后的豆腐在烹饪过程中不易碎裂。

对于老豆腐，可以在炒菜时在热油中煎1-2分钟，待表面变硬后再翻面炒。这样可以增加豆腐的韧性，减少碎裂的风险。

在煮豆腐时，可以在锅底放一些垫沿物（如筷子或蒸架），这样可以使豆腐在煮的过程中不易直接接触到锅底，从而减少碎裂的可能性。

在翻炒豆腐时，应避免使用铲子直接铲动，而是轻轻推动，以减少对豆腐的损伤。

如果想要煎豆腐不烂，可以在豆腐外表拍上一层薄薄的面粉，这样可以在一定程度上防止豆腐碎裂。