如何选好腊肉
挑选腊肉时，可以通过以下方法来确保选购到优质产品：
看外观
优质腊肉表面干爽，带有油润的油脂，颜色鲜明，瘦肉部分为暗红色，切开后为鲜红色，脂肪透明。
表面潮湿、有粘液或霉斑的腊肉可能是变质产品，不宜购买。
看颜色
腊肉颜色应鲜明，日晒或烟熏的腊肉瘦肉部分为暗红色，脂肪透明。
颜色过于鲜艳或灰暗无光的腊肉可能添加了过多色素或已变质。
感受手感
瘦肉部分应紧实，按压后无明显凹痕，肥肉部分应附有弹性。
肉身干爽、结实、富有弹性的腊肉品质较好，反之则可能变质。
闻味道
优质腊肉应有自然的烟熏香味或风干的香味，无酸味或哈喇味。
有酸味或腐臭味的腊肉可能已变质，不宜购买。