宴席素凉菜做法
烧素鹅 原料
：豆腐皮四张、生姜片四块、八角一个、老抽少许、盐糖各少许、熟黑白芝麻少许。
制作方法 1. 豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用。 2. 锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开。 3. 放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻即可。西芹百合炒白果
原料：西芹200克、百合50克、白果150克、胡萝卜100克、盐3克、糖5克、鸡精2克、油15克、淀粉5克。
制作方法 1. 百合洗净，西芹去皮切菱形块，胡萝卜切大刀花。 2. 锅中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡萝卜，翻炒调味，勾芡出锅。手撕茄子
原料：长茄子两根、花生米少许、腰果酱少许、糖盐醋各少许、自制辣子油少许、红椒少许、香菜少许。
制作方法 1. 把茄子洗净一剖为二，放入蒸锅上蒸十分钟后待凉。 2. 把茄子撕成一条一条的，把切好的红椒、香菜、花生米、盐糖、醋、辣子油、腰果酱全部放入一个大碗中拌匀，装盘即可。凉拌茄子
原料：茄子2个、葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、香油、香菜、醋、辣椒油。
制作方法 1. 清洗茄子，去掉头，然后保留皮，让防盗锅里来蒸，时间大概8分钟即可，拿出来放凉。 2. 准备调味料，葱姜蒜切末，香菜清洗好，切碎。 3. 锅里放油，爆香葱姜蒜，倒进碗里，加入盐、醋、辣椒油、一点白糖提鲜，味极鲜，拌均匀备用。 4. 茄子放凉一点后，用手撕成长条，放进盘子里，倒进调味汁，拌均匀香菜末撒上面即可。凉拌素三丁
原料：莲藕、胡萝卜、黄瓜适量、葱姜蒜、盐、醋、辣椒油、味极鲜、生抽。
制作方法 1. 清洗食材，莲藕去皮，清洗，切丁，备用。 2. 胡萝卜清洗切丁，黄瓜去皮，清洗，切丁。 3. 锅里烧水，水沸后，放进三种蔬菜丁，大火煮沸，然后过凉水，沥干水分，备用。 4. 准备调味汁，葱姜蒜切碎，倒进锅里热油爆香，倒进碗里，里面加入盐、醋、味极鲜、生抽、辣椒油。 5. 倒进蔬菜里面，拌均匀即可。蚝油生菜
原料：生菜适量、葱姜蒜、盐。
制作方法 1. 生菜适量，葱姜蒜，盐。 2. 蚝油生菜做起来很简单，吃起来很美味，适合厨房小白来做。在餐桌上，可以下酒，还可以当主食食用，是爱美人士的最喜爱的菜。爽口木耳
原料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。
制作方法 1. 小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节。 2. 木耳泡发洗净、沥水。 3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。 4. 加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。檬汁藕片
原料：嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
制作方法 1. 盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。 2. 藕片放入泡4小时即可。 莴笋拌木耳