成都高端凉菜推荐

成都的高端凉菜推荐如下：

开水白菜：

这道菜虽然名字朴素，但实际上是川菜中的“国宴级”存在。其核心在于一碗清澈见底的鸡汤，汤底经过无数次的熬制，味道浓厚却不油腻。白菜心放入其中，清淡爽口，香气四溢。

夫妻肺片：

这道凉菜特别受欢迎，用的是牛肉、牛肚、牛舌等部位，经过卤制后切片，再浇上满满一层红油，撒上芝麻和香菜。这道菜的由来也很有趣，是一对夫妻在成都卖凉拌牛杂起家的，后来人们为了体现夫妻俩的手艺，就把这道菜叫“夫妻肺片”。

蒜泥白肉：

这是一道凉菜里的“扛把子”，用的是肥瘦相间的猪腿肉，先煮熟再切成薄片，最后淋上用蒜泥、酱油、辣椒油调制的料汁。成品看起来红彤彤的，香气扑鼻。

樟茶鸭：

这是一道属于成都的传统名菜，光听名字就觉得很“讲究”。其独特的制作工艺和香料搭配，使得樟茶鸭在川菜中独树一帜。

凉拌心舌：

典型的麻辣口味，麻味稍显突出，熟油辣子不仅色泽红润透亮，而且是真的香，让人都忍不住想嘬筷子。心舌的分量很足，猪心的脆和猪舌的糯，简直完美搭配，口感层次绝了。

凉拌耳片：

猪耳朵的爽脆口感依旧满分，几大勺红油淋上去，顿时一盘菜仿佛就有了生机。花椒粉下得重，第一口入嘴，那股麻味顿时鱼贯而出，紧接着就是辛辣味的包裹，最后快咽下的一刻，一丝香甜竟凭空而起，让人拍案叫绝。

凉拌白肉：

据说这是老板的拿手菜，典型的成都传统白肉做法，加入了少许的姜汁以及蒜泥，整体味道香辣甜润，妥妥的一道下饭神器。

这些菜品不仅在成都本地深受欢迎，也在全国范围内享有极高的声誉。建议您亲自品尝，感受这些高端凉菜的独特魅力。