芹菜炒淡菜干

干淡菜炒芹菜是一道美味的热菜，主要食材包括淡菜和芹菜。以下是详细的制作步骤：

准备食材

芹菜一根，洗净后斜切成段，这样炒出来的芹菜更脆口。

淡菜提前浸发，洗净，下开水拖过，备用。

姜切丝，蒜切茸。

炒芹菜

起油锅，油温5成热时加入切好的蒜末和姜片，小火慢炒出香味。

将芹菜放入锅中，大火快炒1-2分钟，确保芹菜在短时间内烹饪，保留更多营养。

炒至芹菜微软时，撒上适量的盐和一点点糖，糖可以帮助提升芹菜的鲜甜口感，同时中和芹菜的苦味。

炒淡菜

另起油锅，下姜丝和蒜茸爆香。

下淡菜微炒，再下上汤少许，炒熟，调味。

将炒好的淡菜加入芹菜中，拌炒均匀。

收汁

下芡粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

出锅

最后，快速拌匀，出锅装盘。

小贴士

健康提示：补益肝肾、平肝潜阳。

烹调技巧：热锅凉油，快速翻炒，保留芹菜的翠绿色和脆爽口感。

这道干淡菜炒芹菜色香味俱佳，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。