虎皮椒炒金针菇

虎皮椒炒金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材和做法步骤：

食材准备：

主料：青椒2根，金针菇1把

调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，香醋1勺，盐适量，淀粉1勺

配料：大蒜3瓣（切末）

其他：半碗水

制作步骤：

将青椒清洗干净，切去头尾部分，然后切成3-4厘米的段。

金针菇去掉根部后，洗净分成小把备用。

将切好的青椒段当作“外衣”，小心翼翼地将一小撮金针菇塞入其中，做成一个“卷”。

取一个小碗，依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白糖、1勺淀粉和适量盐，最后加入半碗水，搅拌均匀，调成浓稠的酱汁备用。

热锅倒油，等油热后，将包裹金针菇的青椒卷逐个放入锅中，用中火煎至青椒两面微微起皱、颜色变深，表皮呈现虎皮状。

煎至金针菇变软后，盛出备用。

利用锅中剩下的底油，放入切好的蒜末，用小火爆香，炒出香味。

将煎好的虎皮青椒金针菇卷放回锅中，倒入调好的酱汁。

开小火焖煮，让酱汁慢慢渗入青椒和金针菇中，使它们更加入味。

焖煮3-5分钟后，酱汁逐渐收浓，整道菜散发出浓郁的香气。

将虎皮青椒金针菇卷盛出装盘，剩下的酱汁可以浇在菜品上增添风味。

小贴士：

在煎制青椒时，要注意火候，避免煎焦。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道菜不仅口感鲜美，而且色泽诱人，适合家庭日常制作和享用。