做馒头用多少度水温发面

蒸馒头时，适宜的发面水温为 30-40℃。具体水温的设定应根据季节和环境的温度进行调整：

夏季：

由于环境温度较高，可以使用约30℃的温水进行发面，以促进酵母的活性，并加快发酵过程。

冬季：

由于环境温度较低，建议使用约40℃的温水进行发面，以保证酵母的活性，并需要适当延长发酵时间，通常需要2-3小时，直到面团膨胀至两倍大小并出现蜂窝状。

此外，为了加速发酵过程，可以在和面时加入一小勺白糖，这有助于酵母的快速繁殖。

总结来说，选择合适的水温进行发面，有助于提高馒头蒸制后的口感和品质。夏季使用温水，冬季使用稍高的水温，并注意延长发酵时间，可以确保馒头发酵充分，达到理想的松软程度。