老南瓜烧面条

老南瓜烧面条是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作老南瓜烧面条的详细步骤：

面条：500克

老南瓜：220克

面粉：500克

鸡蛋：2个

大白菜：适量

木耳：适量

大蒜：适量

小米辣：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

鸡精：适量

香油：适量

将老南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。

在南瓜泥中加入面粉，慢慢搅拌成面絮状，然后揉成面团。面团需要硬一点，这样煮出来的面条更有筋道。

鸡蛋打入碗中，加少许食盐和料酒，搅打成蛋液，炒成鸡蛋碎备用。

大白菜切成细丝，木耳提前浸泡后切成丝，大蒜切成蒜末，小米辣切断，不喜欢吃辣的可以不放。

锅中加油，油温5成热，下入鸡蛋液，用筷子快速打散，炒成鸡蛋碎出锅备用。

锅中重新加油，先加入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再加入白菜帮，把白菜帮先炒软，然后下入木耳和白菜叶，可以适当加一点水，继续翻炒，有汤汁拌面条更方便，面条也能更加入味。

锅中加水，水烧开之后加少许食用油和食盐，能防止面团粘连，然后转小火。

将准备好的面团放在左手上，右手拿剪刀，直接把面团剪成小长条，剪到水中，不要剪得太大块，用铲子轻轻搅动避免糊锅。

全部剪好之后开大火，煮到面条体积明显变大，漂浮在表面说明面条煮熟了，出锅装盘。

把炒好的配菜（包括鸡蛋碎、白菜、木耳等）放入碗中，加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，等调料化开，面汤的浇头就做好了。

将煮好的面条放入碗中，倒入调好的面汤，搅拌均匀即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放一些小米辣，喜欢鲜味的可以多加一些鸡精或鸡汁。

如果想要更加丰富的口感，可以在面条煮熟后加入一些炒香的肉末或虾仁。

南瓜的蒸熟程度也会影响面条的口感，蒸得太烂可能会影响筋道，蒸得恰到好处则能使面条更加美味。