豆豉炒猪肝瘦肉
豆豉炒猪肝瘦肉是一道美味的中式菜肴，主要材料包括猪肝、瘦肉、豆豉、大蒜、姜、青蒜等。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备
猪肝和瘦肉：适量，切成薄片或丝状。
豆豉：适量，可用老干妈等豆豉调料代替。
大蒜：几瓣，拍扁后切段。
姜：适量，切成细丝。
青蒜：适量，切段。
酱油、料酒、盐、糖：适量。
腌制猪肝
将老姜丝、盐、白糖、老抽（酱油色深浅可根据个人口味调整）、生抽、料酒混合均匀。
将猪肝放入腌料中，拌匀后腌制入味，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议10-15分钟。
炒制
锅中放适量油，油热后加入腌制好的猪肝，快速拌炒3-5秒钟，至猪肝变色。
加入大蒜段，大蒜盖在猪肝上，拌炒至大蒜断生。
喷少许料酒，大火拌炒收汁，至汤汁浓稠。
加入豆豉和其他配料
锅中留底油，加入豆豉炒香。
加入青蒜梗爆香，注意不要烧焦。
加入瘦肉丝，翻炒至基本变色。
加入辣椒粉（可根据口味调整），快速翻炒至变色。
加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水（注意水量要少，以便盐和匀）。
最后加入青蒜叶子，迅猛翻炒几下，味精调味后出锅。
小贴士：
猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。
腌制猪肝时，料酒的用量要适中，避免炒制时汤汁过多。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。
希望你能成功制作出美味的豆豉炒猪肝瘦肉!