大葱芹菜炒猪肝

葱芹菜炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：200克

芹菜：250克

葱：18克

姜：20克

大蒜：2-3瓣

小米椒：10克

酸泡椒：25克

白酒：小半小勺

生抽：2-3勺

老抽：1-2勺

蚕豆酱：半勺

猪油渣：2-3块

淀粉：适量

盐：适量

糖：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

鸡精：适量

香油：适量

食用油：适量

制作步骤：

猪肝洗净切片，加入盐、白酒腌制15分钟。

捞出猪肝，控干水分，加入淀粉和食盐抓匀。

芹菜洗净切段，焯水后捞出用冷水泡凉。

热锅凉油，油温7成热时放入猪肝，炒至变色后捞出备用。

原锅留底油，加入葱段和姜片爆香。

加入胡萝卜翻炒，再放入猪肝，翻炒均匀。

倒入调好的鱼香汁（生抽、老抽、蚕豆酱、白糖、料酒、鸡精、香油、淀粉和水混合而成），翻炒均匀。

最后加入芹菜段，翻炒均匀后即可出锅。

功效：

芹菜富含叶酸，有助于预防贫血。

猪肝含铁量高，有助于补铁，改善贫血症状。

小贴士：

猪肝要彻底清洗干净，去除血水，以免影响口感和卫生。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道葱芹菜炒猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合贫血倾向或叶酸不足的妇女食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!