油菜西红柿猪肉卤的做法

油菜西红柿猪肉卤的做法如下：

食材准备

西红柿200克

鸡蛋2个

猪肉200克

油适量

盐适量

木耳适量

黄花菜适量

皮皮虾肉适量

面筋适量

葱姜蒜适量

八角2个（可根据口味调整）

干辣椒适量（如喜欢辣可放）

猪肉处理

将猪肉切成丁状。

加入蛋清、料酒、淀粉，抓匀备用。

炒制

炒勺放入油，油热后放入猪肉煸炒，肉变色后盛出备用。

锅里再放入油，油热后加入葱姜蒜爆香。

加入西红柿煸炒，西红柿炒至软烂后放入木耳、黄花菜、面筋、皮皮虾肉和炒好的猪肉。

调味与煮制

加入生抽2勺、老抽1勺、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺，搅拌均匀。

根据口味加入适量的盐、鸡精。

加入八角和干辣椒（如使用），继续煸炒均匀。

加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制20-30分钟，直到食材熟透入味。

勾芡与收汁

用玉米淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

最后淋上蛋液，增加口感和光泽。

出锅

将做好的油菜西红柿猪肉卤盛出，即可享用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多放一些鸡精和蚝油。

如果喜欢辣味，可以加入更多的干辣椒和花椒，增加卤汁的香辣味。

勾芡时要注意火候，避免勾得太稠或太稀，影响口感。