炒油麦菜香辣
炒油麦菜香辣的做法如下：
准备食材
油麦菜 300克
大蒜 2瓣（切末）
干辣椒 2-3根（切成小段）
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
植物油 适量
处理油麦菜
将油麦菜洗净，去掉老叶部分，然后切成大约5厘米长的段，沥干水分。
炒香蒜末和干辣椒
锅中倒入适量植物油，开中火加热。油温五成热时，先下蒜末煸炒至金黄色，接着加入干辣椒段炒香。辣椒不宜炒太久，否则容易焦糊。
焯水
锅中加足量水，烧开后加入一点盐和油，将油麦菜放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟，看到油麦菜颜色变绿，捞出放入冷水中冲凉，保持其色泽和脆感。
快速翻炒油麦菜
将沥干水分的油麦菜倒入锅中，大火快速翻炒。因为油麦菜非常容易熟，大约翻炒2分钟左右即可。确保菜梗变软但仍保持鲜绿的色泽。