红薯猪肉粑粑的做法

红薯猪肉粑粑的做法如下：

准备材料

红薯 1个

猪肉（胛缝肉） 适量

鸡蛋 2个

红薯淀粉 适量

姜末 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

菜头（或小芋头） 适量

高汤 适量

面粉 适量

水 适量

盐 适量

五香粉 1勺

葱 适量

制作肉馅

选取猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面的“胛缝肉”剁成陷，加入姜末、花椒粉、胡椒粉、盐、五香粉和鸡蛋，搅拌均匀，搅拌约10分钟，使肉糜上劲。

摊蛋皮

在碗中打入两只鸡蛋，加入少量淀粉和水，打散。锅烧热，加入适量油，开始摊蛋皮。

裹肉馅

将肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。

蒸制

将裹好的肉馅放入蒸锅中，大火蒸熟，约半小时左右。