炖排骨麻辣串做法

炖排骨麻辣串的做法如下：

准备食材

排骨洗净，放入冷水中，加热至水开后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分备用。

干辣椒剪成段，花椒准备好，备用。

姜切片，蒜拍散备用。

炒香调料

热锅凉油，锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒至辣椒变色，香味四溢。

加入姜片和蒜末，继续翻炒，炒至姜蒜香味四溢。

炖排骨

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，帮助排骨均匀裹上香料的味道。

加入1勺生抽、1勺老抽、适量料酒，继续翻炒均匀，让排骨上色入味。

加入足够的水，水量要覆盖排骨，加入2颗八角和几片香叶，增加香气。大火烧开后，撇去浮沫。

慢炖入味

将火调至小火，慢慢炖煮1.5小时，让排骨吸收酱汁的味道，汤汁逐渐浓郁。

根据个人口味，加入适量的盐、白糖，继续炖煮，调味均匀。可以加一点鸡精提升鲜味。