闷泡银耳怎么做出来的

闷泡银耳是一种常见的银耳烹饪方法，可以使银耳口感更加软糯，胶质丰富。以下是闷泡银耳的制作步骤：

干银耳50克

冰糖20克

白糖5克

枸杞5克

红枣5颗

将银耳冲洗干净，放入碗中，加入冷水没过银耳，并加入5克白糖，浸泡30分钟。泡发时加入白糖可以增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，并且使银耳的质地更滋润柔和。

如果使用微波炉，可以将泡好的银耳放入微波炉中加热两分钟，这样泡发出来的银耳又软又有弹性。

砂锅中加入清水，煮沸后将泡好的银耳放入锅中，等水再次沸腾时，用筷子轻轻搅拌银耳，然后盖上盖子，用小火炖煮8分钟。小火煮银耳容易出胶。

煮好以后先不要打开锅盖，将银耳焖10分钟，这样可以使粥更黏稠，胶质容易析出。

10分钟后打开锅盖，把洗净的枸杞和红枣下入锅中，然后放入20克冰糖，再次用大火将水煮沸，然后转小火煮5分钟。

煮好后再焖10分钟，直到银耳完全软糯，汤汁浓稠，此时可以打开锅盖，香甜的气息四溢，银耳冰糖红枣粥就煮好了。