牛肉能用料酒耗油腌制吗

牛肉可以用料酒和耗油腌制，但需要注意以下几点：

不要使用料酒 ：料酒中的酒精成分容易让牛肉表面收缩，导致肉质紧实不嫩，并且可能加速牛肉的变质，影响口感和保存时间。

可以使用耗油：

耗油可以提升牛肉的鲜味，使腌制后的牛肉更加嫩滑。

其他腌制材料：

在腌制牛肉时，可以加入葱姜水、胡椒粉、生抽、酱油、小苏打粉、淀粉和食用油等调料，这些材料可以帮助牛肉吸收调料的味道，锁住水分，使炒出来的牛肉更加嫩滑。

腌制方法

将牛肉切成适合的薄片或条状，放入大碗中。

加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，均匀搅拌，让牛肉吸收底味。

少量多次地加入葱姜水，每次搅拌至牛肉吸收水分再加下一次，直到牛肉变得饱满水润。

加入蛋清和适量淀粉，抓拌均匀。

最后加入少量花生油，轻轻拌匀，防止牛肉在炒制时粘连在一起。

综上所述，牛肉可以用料酒和耗油腌制，但料酒应避免使用，以免影响口感和保存时间。正确的腌制方法可以使牛肉更加嫩滑入味。