腌制大蒜用陈醋好坏之分

腌制大蒜时，使用陈醋有以下优点：

营养成分丰富：

陈醋是通过五谷发酵而成，营养成分比白醋丰富。

口感较好：

陈醋的酿造方法使其口感较为浓郁，适合用于腌制大蒜。

颜色美观：

陈醋泡出来的大蒜颜色会变成绿色，虽然颜色没有米醋泡的那么翠绿，但仍然具有较好的卖相。

杀菌防感冒：

陈醋泡大蒜具有杀菌防感冒的作用，适合在流感季节食用。

促进消化：

吃糖蒜可以去除油腻，促进消化和吸收，尤其在食用高脂肪肉类时更为适宜。

然而，陈醋也有一些缺点：

颜色偏黑：

陈醋的颜色为黑褐色，可能会影响腌制出来的大蒜颜色，使其不够翠绿。

口感较重：

陈醋的味道比较重，可能会掩盖大蒜本身的香味。

综合来看，陈醋在腌制大蒜时是一个不错的选择，尤其是其丰富的营养成分和较好的口感。如果追求颜色和香味的平衡，可以考虑使用米醋进行腌制。