如何辨别优质的银耳好坏

要辨别优质银耳，可以从以下几个方面入手：

颜色

纯天然银耳的颜色通常是淡黄色的，颜色过白可能是被硫磺熏过的。

颜色自然、无黑斑和杂质的银耳品质较好。

气味

优质银耳应该有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。

如果银耳有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。

质感

优质银耳质地柔韧，有弹性，干燥后不易碎，受潮后容易断裂。

新鲜银耳摸起来比较干燥且有一些刺手的感觉，而放置时间过久的银耳会比较软。

形状

优质银耳的花大且松散，肉质肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑等杂质。

朵形完整，耳瓣厚实，色泽洁白或略带微黄，无黑斑、无杂质。