清蒸放养甲鱼

清蒸放养甲鱼是一道美味的传统菜肴，以下是制作清蒸放养甲鱼的详细步骤：

宰杀与清洗

将甲鱼宰杀，放血并去除内脏，洗净。

倒入热水浸泡2-5分钟，去除甲鱼外表的一层膜。

初步处理

将甲鱼放入锅中，加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥，煮开后捞出甲鱼清洗干净，放入盘中。

调味与蒸制

在甲鱼身上撒上适量的盐。

大火蒸十分钟，然后转中小火蒸二十分钟，最后再闷五分钟即可食用。

其他配料（可根据个人口味选择）：

在甲鱼肚子里放一些葱姜，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。

可以在甲鱼身上放一些香菇、熟火腿、冬笋等配料，增加口感和营养。

特殊功效（可选）：

可以在甲鱼身上放一些人参、红枣、麦冬、丹参等中药材，蒸制后具有滋阴补肾、补气补血的功效。

适宜人群与禁忌