怎么让青菜不长黑点

要让青菜不长黑点，可以采取以下几种方法：

将青菜清洗干净后，放入盐水中浸泡10分钟左右。盐水可以杀菌消毒，同时避免青菜发黑和变焉，因为浸泡后青菜表面会形成一层氧化膜，防止氧化发黑。

将浸泡好的青菜放入沸水中快速焯烫几十秒至一两分钟，具体时间根据青菜种类和个人口感调整。焯水时加入少许盐和几滴食用油，可以进一步帮助青菜保持翠绿，并减少营养流失。焯水后迅速捞出，并用冷水冲凉或过凉水，这一过程不仅能定格色泽，还能让青菜保持脆嫩口感。

在炒制过程中，不要在炒制一开始就放盐，因为盐容易使青菜出水，导致青菜变黑。最佳放盐时间应该是青菜炒至七到八成熟时，此时放盐，即可入味又可确保青菜不发黑。

将洗净的青菜放入柠檬水中浸泡5分钟，柠檬中的柠檬酸会对青菜中的铁元素起到一定的抑制作用，降低青菜变黑的概率。

如果可能，将青菜的叶子和茎分开，先炒茎部分，再炒叶部分，这样可以避免叶子和茎因炒制时间不同而出现熟中夹生的情况，从而保持青菜的整体口感和色泽。

通过以上方法，可以有效减少青菜在炒制过程中出现黑点的现象，使其保持翠绿和脆嫩的口感。