油炸辣椒比例
制作辣椒油时，辣椒和食用油的比例可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的比例建议：
1:5比例
这是比较常见的比例，例如100克干红辣椒对应一斤（500克）食用油。这种比例适合喜欢辣椒油香味浓郁的人。
1:4比例
即使用1斤干辣椒，油的用量就为4斤。这种比例适合喜欢更辣、更油腻口感的人。
根据个人口味调整
可以根据个人对辣的接受程度和油的喜好，适当调整辣椒和油的比例。例如，喜欢更辣的可以多放辣椒，少放油；喜欢香味浓的多放香料和油。
具体制作步骤建议：
准备辣椒
根据比例准备好干辣椒，可以使用二荆条、灯笼椒、子弹头等品种，根据个人口味选择。
烘烤或炒制辣椒
将干辣椒用烤箱烘烤5分钟左右，或者用平底锅煎至微焦，保持干燥。
研磨辣椒
将烤好的辣椒研磨成细面，加入适量的食盐、白糖、白芝麻和十三香等调料，搅拌均匀备用。