油炸兰花豆的做法

准备材料

选用颗粒饱满、大小均匀且完整无损的当年新蚕豆。

清洗蚕豆，除去杂质。

浸泡

将蚕豆放入水中浸泡，让蚕豆皮充分吸水膨胀。一般干蚕豆需要1—2小时才能泡开。

若想偷懒，也可以用刀在蚕豆上切一道口子。

剥皮

清水漂洗后，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的三分之一。也可以用刀在蚕豆上切一道口子。

沥干水分

沥尽水后，准备下锅油炸。

油炸

锅中倒入足够的油，烧至油温适宜后放入蚕豆。

炸至水分充分蒸发，豆瓣突出，色泽微黄。

根据口味适量撒拌些食盐或其他调料。

复炸

有些做法建议在第一次炸好后，升高油温至200度，再复炸1-2分钟，使蚕豆更加酥脆。

冷却

炸好的兰花豆捞出后，沥油冷却，然后根据口味适量撒拌些食盐或其他调料。

小贴士：

泡发时间越长，蚕豆越容易炸透，口感也更好。

炸制过程中要保持油温稳定，避免炸焦。

可以根据个人口味加入辣椒面、花椒面等调料，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出香酥可口的兰花豆。