南瓜酱晒法
制作南瓜酱的步骤如下：
准备南瓜
选择中等大小的南瓜，洗净并去掉内部的瓜囊。注意南瓜酱不需要去皮，否则蒸的时候容易将南瓜蒸烂。
切片晾晒
将南瓜切成一大片，厚度可以根据个人喜好调整。如果天气好，可以切厚一点，否则切得太小容易晒没。
将切好的南瓜片摊开来晒，大太阳的天气大约需要晒一天半即可。
调味
晒好的南瓜片加入适量的盐拌匀，静置一会让盐充分融入南瓜中。
根据个人口味加入适量的糖拌匀。
加入糯米粉，直至能将南瓜裹住为止。
蒸煮
将拌匀调料的南瓜片放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸10-15分钟，具体时间根据南瓜的厚薄和蒸锅的火力调整。
二次晾晒
蒸熟的南瓜片再次摊开来晒，直到8分干的状态即可收起来食用。
制作辣椒调料（可选）
如果喜欢辣味，可以准备一些新鲜红辣椒，切碎后用盐腌一晚，第二天与其他调料一起煮制。